Métodos de cocción

                                                   
                                                     MÉTODOS DE COCCIÓN

    COCCIÓN: Se procede a la cocción de los alimentos sometiéndolos a temperaturas más o menos elevadas, con el fin de hacerlos más digestivos o esterilizarlos.

La cocción comienza a los 36º grados, a partir de esta temperatura, la mayoría de  las bacterias se exterminan.

Los métodos de cocción son:

1. -Cocción por calor seco (Concentración)

2. -Cocción por calor húmedo (Expansión)

3.- Métodos de cocción por calor mixto o Combinado.

Apóyate en este vídeo.

Apoyo en los métodos de cocción.

Preguntas 

Identifique los métodos de cocción utilizado en las imágenes y añada los métodos que faltan según lo aprendido en clases de taller.