Cortes básicos

                                                                      

                                                        CORTES BÁSICOS

Los cortes son procedimientos aplicados a las verduras, carnes, frutas y otros productos alimentarios, se usan con la finalidad de diferenciar preparaciones que llevan los mismos ingredientes, dar una mejor presentación al menú y en algunos casos para reducir los tiempos de cocción.

Cortes de vegetales

Cortes básicos de verduras
Material de apoyo.
Actividad 1.
Mediante la visualización del vídeo adjunto comente cual es la importancia a la hora de elegir el corte a aplicar en una preparación donde este sera parte de la presentación en el montaje.
Identifique los cortes que vemos en el recuadro enumerado.
Siga el enlace cortes de vegetales