Los fondos

                                                           LOS FONDOS

Los fondos son aquellas preparaciones liquidas que son el fundamento a la base de la buena cocina. Son los caldos resultantes de la cocción lenta y prolongada que tiene por objeto extraer las sustancias que contienen los huesos de vacuno, ave, pescado y verduras. Su función principal es obtener caldos sabrosos y nutritivos con los que complementaremos distintas preparaciones realizadas en la cocina.

Vídeo fondo oscuro de ternera

Los fondos de verduras son los mas utilizados en la cocina ya que estos complementan y ayudan a sabor izar y aromatizar distintas preparaciones.

Pregunta
En que preparación ´podemos utilizar este tipo de fondo y porque se recomienda este uso.